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【徹底紹介】シンガポールで中華料理が食べたい!本当に美味しい人気レストラン18選!

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シンガポールの中華料理事情

シンガポールの人口で最も多いのは中華系の人たちです。それゆえ、シンガポールは中華料理の一大中心地であり、たくさんのお店がしのぎを削っています。今回は地元の人も食べるローカルなお店から、観光客向けの高級レストランまで、シンガポールのオススメ中華料理店を18軒ご紹介します。

そもそも中華料理とは

4000年の歴史を誇る中国は、その食文化も指折りの深さ・独自性・精巧さを誇ります。
そもそも、「中国」と一括りにすること自体が乱暴かもしれません。中国大陸は面積・気候・風土・民族のどれを取ってもヨーロッパ大陸に勝るとも劣らない広大さ・多様さをもっています。つまり、中華料理はヨーロッパ大陸におけるフランス料理・イタリア料理・スペイン料理・ドイツ料理などをひっくるめて「ヨーロッパ料理」と言っているようなものなのです。
そんな各地方ごとに異なる特色を持った中華料理について、特に有名な中国4大料理、加えてシンガポールで人気の高い潮州料理の特徴をご紹介します。

広東料理

広東料理は中国南部、広東地方で食される郷土料理のことです。
「食在広州」(食は広州にあり)という言葉をきいたことはあるでしょうか。新鮮な野菜や豊富な海産物、豚・鶏・鴨などの肉、さらにはフカヒレや犬肉などの珍しいものまで、多様な食材を使う広東料理はまさに中華料理の一大中心として発展してきました。
その素材の味わいを生かした薄味の味付けは和食に通じるところもあり、日本人からも大人気の料理です。
有名なカントン料理としては、

  • 酢豚
  • 焼売
  • 油淋鶏
  • マンゴープリン

などがあります。

四川料理

四川料理は中国西南部に位置する内陸地方、四川省で食される郷土料理のことです。
その高温多湿の気候から、唐辛子や花椒をふんだんに用いたスパイシーな料理が発展してき
ました(唐辛子には発汗作用=体を冷ます効果があります)。
内陸に位置するため、野菜や肉、保存食品が主要な食材であり、四川料理独特の刺激的な味付けは多くの人々を虜にしてきました。

有名な四川料理としては、

  • 麻婆豆腐
  • 担々麺
  • バンバンジー
  • チンジャオロースー
  • 回鍋肉

などがあります。

上海料理

上海料理は長江デルタの河口域に位置する都市上海を中心に食される郷土料理のことです。
この地方でよく獲れる魚介類や野菜類を甘辛い味付けで仕上げること、食材をふっくらと柔らかく調理することなどが特徴です。
また、有名な紹興酒は上海近郊で作られるお酒で、その深くまろやかな旨味は上海料理の濃厚な味付けと相性抜群です。

代表的な上海料理としては、

  • 小龍包
  • 八宝菜
  • 上海蟹

などがあります。

北京料理

北京料理は明・清という巨大な帝国の首都であった北京の宮廷で発展を遂げた料理です。
元は中国全土から集まった料理文化が皇帝の保護を受けた料理人によって洗練されたものです。しかし帝国が崩壊したのち宮廷料理が民間に広まり、私たちにも身近な料理となりました。
宮廷料理らしく豪華でありながら繊細な見栄えの料理が多い一方で餃子や饅頭(マントウ、日本における中華まん)などの素朴な料理も人気があります。食材に肉や小麦が多く使われるのも特徴です。

代表的な北京料理としては

  • 北京ダック
  • 餃子
  • ジャージャー麺
  • 杏仁豆腐

などがあります。

福建料理

福建料理は中国南東部、台湾の対面に位置する福建省で食される郷土料理のことです。
海に近いことから海産物、山間部が多いことからきのこなどの山の幸や干ガキなどの乾物などが主要な食材となっています。味付けは塩味が主体で
「百湯百味」と称されるようにスープ( 湯)が重視され、シンガポールでもスープ焼きそばが大人気です。

主な福建料理としては、

  • フライド・ホッケン・ミー(海老入りスープ焼きそば)
  • 牛肉麺
  • 海蠣煎 (牡蠣の卵焼き)

などがあります。

潮州料理

潮州料理は広東省東部に位置する潮州で食される郷土料理のことです。
ただし、潮州は広東省に属するものの歴史的経緯から文化的には福建省に近く、潮州料理も福建料理の特徴を受け継いでいます。
例えば、味付けは海産物の乾物の旨味を引き出したあっさりめのものとなっていますし、海産物を生かした料理やスープ料理に特色があります。
潮州料理ならではの特徴としては食前と食後に提供される工夫茶(コンフーチャー)があります。小さな茶器で飲む烏龍茶のことで、胃の活動を活性化させたり口の中をさっぱりさせたりする効果があります。

主な潮州料理としては、

  • フカヒレの煮物
  • 蒸しシマイシガニの冷製
  • 牡蠣入り卵焼き
  • 揚げ芋の飴がけ

などがあります。

本当に美味しい人気中華料理レストラン18選!

1シルクロード(SilkRoadRestaurant/締綱之路)

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2ヒルマン・レストラン(喜臨門大飯店)HillmanRestaurant

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3イースト・オーシャンEastOceanTeochewRestaurant(東海潮州酒家)

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4亞秋南華昌魚頭爐(NamHwaChongFish-HeadSteamboatCorner)

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まとめ

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